韓国人「実は韓国が日本に押されている分野がこちら・・・」

2025年7月10日

韓国MLBPARKから「韓国の味噌や醤油は中国や日本に押されている」という記事を翻訳しました。

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韓国の味噌や醤油は中国や日本に押されている

韓国には全国的に「ジャンガルム」という食文化があり、これは麹を味噌と醤油に分けるという意味である。

つまり、両方を消費するということだ。

一方で、中国や日本では味噌と醤油をそれぞれ別々に製造し、余ったものは廃棄する文化が根付いている。すなわち、味噌と醤油に旨味成分を集約し、それぞれを専門化してきたということになる。

ジャンガルムの手法を用いながらも、それなりに味の良い製品を作る技術も存在するが、これはもともと食料が不足していた時代に節約のために生まれた食文化であり、限界がある。

韓国は発酵食品の国と称されるが、圧倒的な優位性を持つのはキムチのみである。酒類についても可能性はあるが、優れた酒造技術を持つ国が多いため、競争が厳しい。

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