韓国人「韓国人が日本のように美味しいラーメンを作って販売するのが難しい理由がこちら・・・」

それは結構よく言われている話ではある。

インスタやYouTubeで人気店扱いされ始めると、味が落ちると・・・。

評判を聞きつけた人達がやってきて、味が濃いとか塩辛いとか文句を言って低評価をつけられるらしいｗ

だから普通は「濃い味（しょっぱい）」と「普通味」で分けたりする。

でもそうすると、普通味を食べて「薄い」と文句を言う人もいるし、濃い味を食べて「しょっぱい」と騒ぐ人も出てくるらしいｗｗ

ラーメンに限らず、急に客が増えると味が落ちる…（ﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

面白いのが、むしろ韓国では二郎系が一番ちょうどよく満足感を出しやすい。

豚脂と塩以外にも、色々な調味料を混ぜ込みやすいから。

クリームパスタですら辛い国、それが韓国。

でもその難しいバランスを調整して、ベストなポイントを見つけて大儲けしている商売の天才もいる。

日本現地の味をそのまま再現すると、特に豚骨は大体そうなる。

今はもうなくなった弘大のラーメン屋の中に、本当に日本の味をそのまま再現していた店があったんだけど、味は本当に「よく作ったな」っていう感覚が頭に残るくらいだったのに、めちゃくちゃ脂っこかった。

サイドで頼んだ唐揚げをマヨネーズにつけて食べるのが、脂っこさをリセットする役割になるくらいだったｗ

それでもブレずに味を維持する店のほうが、長生きする傾向はある。

だからほとんどの店で

「しょっぱかったり薄かったりしたら言ってください」

この言葉を必ず言うんだよ。

ソウル大入口に美味しいラーメン屋があったけど、まさに本文に書いてある通りの理由でダメになった。

驚くことに、塩ラーメンを頼んでおいて「なんでこんなに薄いんだ」と騒ぐ客もいるｗ

確かに日本現地のラーメンはめちゃくちゃ塩辛い。

期待と違っていてガッカリした記憶がある。

後から知ったけど、韓国ではかなりアレンジされているらしい。

だから自分は塩分の高い食べ物を食べるたびに、この言葉を思い出す。

「しょっぱいけど美味しい、という言葉はあっても、薄味だけど美味しい、という言葉はない。」

少しだけ薄味にして、無料のタレ追加オプションや卓上調味料でタレを置いておくのが一番良さそう。