韓国人「日本の老舗で働く職人が明かした”日本の伝統料理の秘密”がこちら・・・」
韓国MLBPARKから「古いタレは全部嘘だと言う日本のうなぎ屋の店主。」という記事を翻訳しました。
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古いタレは全部嘘だと言う日本のうなぎ屋の店主。
韓国の反応
1日にソースの50％を使うとすると、1週間で最初のソースは1％も残らない。
10年物のソースと言っても、その中に1年以上経ったソースはほぼゼロ。
むしろ営業中に唾や汗が入るほうが多いだろう。
100年間同じソースが残っているならそれは衛生的にかなりの問題。
実際には回転率の問題で残るはずがないから、洗っていない容器に新しいソースを入れているだけ。