韓国人「韓国人が日本のように美味しいラーメンを作って販売するのが難しい理由がこちら・・・」

2026年9月4日

韓国MLBPARKから「韓国で日本式のラーメンを提供するのが難しい理由」という記事を翻訳しました。

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韓国で日本式のラーメンを提供するのが難しい理由

日本式の“美味しさ”を再現するのは、正直そこまで難しくない。韓国でも材料を全部揃えろと言われれば揃えられる。

問題は、日本のラーメンは大体、油を浮かせて、その油っぽさを抑えるために塩分をかなり強めに効かせていること。そうすることで、脂っこさと塩辛さが濃厚な旨味やコクとして感じられるようになっている。

何が問題かというと、韓国で日本式ラーメン店を開いてインスタで流行ったりすると、「しょっぱすぎる」と文句を言う人が増える。そこで塩分を下げると、今度は油っぽさが前に出て「くどい」と文句を言われる。さらに油を減らすと、「まずい」と叩かれる。実際、味も落ちる。

結局、それをどうにかしようとして、スープにデンプンを入れたり色々やるんだけど、そういう小細工をするほど原価だけ上がって、ラーメンのクオリティはどんどん落ちていく。

だからといって、「一般客なんか知るか」と塩分を強めにすると、今度はラーメンオタクみたいな連中しか来なくなって、あれこれ口出しされまくる。

本当にジレンマだ。

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